Cantillon Rosé de Gambrinus 0,375l

Es ist Sommer! Während Bacchus vielerorts Rosé zur Erfrischung reicht, ist das Rosé der Brasserie Cantillon in unserem Garten Gambrinus geweiht. 200 g Himbeeren werden dafür zwei bis drei Monate in einem Liter eines durchschnittlich zwanzig Monate alten Lambics mazeriert und danach mit einem einjährigen Lambic verschnitten. Das Ergebnis fließt intensiv rot und leicht getrübt ins Glas, umgeben von einem Kranz aus leicht rosafarbenem Schaum, der schnell zerfällt. Das Bier lag noch nicht lange im Keller. In der Nase dominiert die Fruchtigkeit der Himbeere, untermalt von milchsauren Noten und etwas Holz. Ganz leicht macht sich Brettanomyces mit einem Hauch von Leder bemerkbar. Den Gaumen erreicht zuerst intensive, aber angenehme Säure. Eine ausgewogene Mischung aus Milch- und Äpfelsäure, ohne jegliche Essigkomponente. Hat man sich daran gewöhnt, kommt die Himbeere durch. Fruchtig, adstringierend. Dazu der Eindruck von roten Früchten und Kirsche. Im Abgang bleibt die Säure. Wer geduldig ist, meint nach längerem Warten eine gewisse Süße der Himbeeren wahrzunehmen. Das Rosé de Gambrinus eignet sich daher wunderbar, um an einem lauen Abend Schluck für Schluck genossen zu werden. Wer sich danach trotzdem nach Wein sehnt, dem sei ein trockener Sherry empfohlen.

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