Bock & Doppelbock

Bei Starkbieren, wie dem Bockbier, handelt es sich um ober- und untergärige Biere. Diese Biersorte weist eine hohe Stammwürze von über 16 Grad Plato auf, mit einem Alkoholgehalt von mehr als 6,5 % Vol. Starkbiere haben meistens höhere Werte beim Stammwürzgehalt, sowie eine dickflüssigere Maische ? das liegt an der geringen Wasserzugabe. Man unterscheidet zwischen dunklen und hellen Starkbieren bzw. Bockbieren. Heutzutage sind Bockbiere dunkelfarbige Starkbiere, die süßlicher und weniger gehopft sind. Hierbei werden meistens Bitterhopfen verwendet. Das helle Bockbier findet man häufig unter den Begriffen heller Bock oder Winterbock.
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